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燕麥、銀耳、木耳、山藥、香菇、秋葵、海帶、絲瓜等吃起來比較黏滑的，其實，這些黏液物質(zhì)屬于多糖類，對人體的益處很多。

食物黏液好處多

臨床研究證明，這類多糖物質(zhì)在胃腸內(nèi)延緩食物消化、吸收速度，并對胰島素功能有調(diào)節(jié)作用，而且能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管健康問題的風險。

此外，它們還具有強大的抗氧化作用，延緩人體細胞的衰老；有利于腸道清理，緩解便秘；具有增強免疫調(diào)節(jié)能力，對預(yù)防和降低癌癥風險有積極作用。

既然食物黏液是這么好的營養(yǎng)精華，那這5種食物你可千萬別錯過：

1. 銀耳

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。

2. 木耳

黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質(zhì)，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。

現(xiàn)代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

3. 香菇

香菇含有豐富的膳食纖維，有健脾開胃、促進腸蠕動，預(yù)防便秘等功效。

研究表明，香菇內(nèi)含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

4. 秋葵

秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

建議在烹飪時，秋葵最好不要切片，盡量保證其完整性，這樣可以盡可能地保存秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的籽和黏液。

5. 山藥

切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。

山藥是藥食兩用的小能手，現(xiàn)代醫(yī)學認為山藥的營養(yǎng)價值十分高，里面含有豐富的淀粉、淀粉酶、蛋白質(zhì)、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

小提示：

這類食材盡量涼拌、清蒸、水煮，少采取油燉、炒的烹調(diào)方法，避免煎、炸、烤等高油的烹調(diào)方法。

此外，帶黏液的食材不要過度清洗，盡量保留黏液物質(zhì)。

出處：人民日報 
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